龍岡異國美食

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桃園中壢龍岡異國新聞
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中壢龍岡保持山東口味的饅頭店家
2019-03-25 19:28:00
2019-04-03 23:20:00
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蔡聰挺
中壢龍岡保持山東口味的饅頭店家
龍岡忠貞市場內的秦記山東饅頭甚受歡迎的火燒摃子頭(攝影/蔡聰挺)
蔡聰挺
  國人的生活習慣有南方米食與北方麵食的差別,這或許與緯度、氣候、農作物生長有關,以當地當季的食材為主食的原故吧。而在台灣餐飲界的麵食很多樣,在市面上常看到的有水餃、鍋貼、乾麵、湯麵、麵疙瘩、饅頭等較傳統的部份,再加上較西化的麵包等,民眾有很多的選擇,各有喜好者。

  而在饅頭方面,山東饅頭佔有重要的地位,幾乎各地都可以找到山東饅頭的招牌。饅頭是以麵粉加水及酵母菌拌勻、揉勻,經過發酵之後,再經過多次揉麵、切成適當大小,以蒸籠蒸熟即可。饅頭可以當主食,也可以當點心。而發酵的方式又大別分為酵母菌發酵及老麵發酵,或混合發酵,口感上會有些差異。

  龍岡忠貞市場的秦記山東饅頭是傳承傳統的山東饅頭,堅持以老麵發酵,自第一代秦老先生於1983年開設店舖至今已36年,一直遵循古法,手工製作。每天現作現蒸、現烤的各式產品,如山東饅頭、火燒摃子頭、羊角鍋貼饅頭、棗發饅頭、豆沙包、花捲、紅糖饅頭、南瓜養生饅頭、五穀雜糧饅頭、白甜饅頭等。其中棗發饅頭是節慶產品,平常沒賣,其他每天限量供應,賣完為止。

  所有產品除到現場購買之外,也提供宅配服務。可以以電話或LINE下單,量大時最好提早預訂,以便事先準備足够的材料。特別是豆沙包以及南瓜養生饅頭所需的餡料及南瓜泥,都是以食材親自熬煮,不加任何防腐劑、色素等,可以放心食用。

  特別推薦火燒摃子頭,在麵糰揉好後,捍成適當厚度,以器具切成圓形,用刀子在一面切出花紋,以煎鍋烤熟,為了有均勻的熟成度及不至於烤焦,不時要轉動及翻面,有如在練鐵沙掌,需要豐富的經驗及耐熱度。火燒摃子頭可以當三餐主食,搭配料理食用,或泡到湯裡再食用。更可以是登山時,或在山上工作時的便當,攜帶方便而實惠。有機會可以試試看,又多了一種選擇。

秦記山東饅國:http://034567005.tw.tranews.com/
龍岡異國料理:http://3201.tw.tranews.com/
2019-03-25 19:28:00
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03-4567005、0913-863388、0913-863898
桃園市中壢區後龍街20號(龍岡國中對面的全家便利商店巷內)
2014/03/03
2021/03/25
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龍岡異國美食專欄
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孫志銓
2012-08-07 09:03:19
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2012年春節來的特別早,以往大多都是二月才開始放年假,在明年的1月22日就是除夕,不只學生們提前放寒假,爸爸媽媽們更有著連續9天的假期。 儘管年節期間就是要熱鬧,但是難得的假期大多人總是不喜歡都是人的場景,不妨可搭乘大眾交通工具到桃園遊玩,有著城市風情卻少有著人擠人。 ...詳全文
孫志銓
2011-12-13 11:18:39
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春節假期即將來到,將近一星期的春假可不能白白的浪費掉,除了與親友、家人一同拜年、圍爐吃團圓飯之外,走出戶外安排春節旅遊也是相當的不錯。 桃園有著全台最完善且便利的交通樞紐,不論搭乘的是飛機、高鐵、火車、客運或是自行開車前來桃園旅遊,可是都相當的容易且便利。 ...詳全文
孫志銓
2011-01-28 23:44:13
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中壢市龍岡地區有著相當豐富的人文色彩與獨特的美食文化,又因為有著桃竹苗唯一的清真寺,讓龍岡更加的獨特。 伊斯蘭教(回教)在台灣有六處清真寺,分別在台北、桃園、台中、台南、高雄等地,也讓台灣的宗教文化更加的豐富與多元。 ...詳全文
孫志銓
2010-10-02 09:50:04
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工業化來臨之後,人口往都會區集中,定時的工作形態,快速方便、容易料理的食材,成為受歡迎的選擇,冷凍水餃便是其中之一。方便經濟實惠。 王記山東水餃有多種口味可以選擇,如蝦仁水餃、龍鬚菜水餃、葫瓜水餃、干貝水餃、龍耳水餃、韭菜水餃、高麗菜水餃等等,可以常常換口味。
03-4667982、0925-538811
桃園市平鎮區貿易里貿三路28號(龍岡國中對面OK便利商店旁巷內)
2019/05/21
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龍岡忠貞市場的秦記山東饅頭是傳承傳統的山東饅頭,堅持以老麵發酵,自第一代秦老先生於1983年開設店舖至今已36年,一直遵循古法,手工製作。 所有產品除到現場購買之外,也提供宅配服務。可以以電話或LINE下單,量大時最好提早預訂,以便事先準備足够的材料。不加任何防腐劑、色素等。
03-4567005、0913-863388、0913-863898
桃園市中壢區後龍街20號(龍岡國中對面的全家便利商店巷內)
2019/03/26
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